Alimentación Consciente

Versión en inglés

Hace un par de días, una amiga preguntó en FB cuánto dinero gastamos en comida por mes. Me llevó algunos minutos responder y mi sorpresa fue que, aunque vivo bajo un cierto presupuesto, cuando se trata de comida, mis elecciones realmente no dependen solo del precio. organicTener una dieta basada principalmente en plantas, cocinar en casa y vivir en un país tropical donde abunda la disponibilidad de alimentos frescos durante todo el año, hace que mi presupuesto sea bastante razonable cuando se trata de comprar alimentos. He sido vegetariana durante casi 18 años y mi dieta ha evolucionado con el tiempo hacia una dieta donde mis valores se involucran cada vez más en mis elecciones de alimentos.
Como consumidores, creo que tenemos el poder y la responsabilidad de decidir qué iniciativas apoyamos y cuáles no. En el caso de la producción y el consumo de alimentos, nuestras elecciones pueden tener un impacto enorme en el medio ambiente y en las personas. Estas son algunas de las consideraciones que tomo antes de comprar mi comida:

  1. Orgánico: la elección de productos libres de pesticidas y fertilizantes químicos tiene un beneficio directo en nuestra salud y garantiza que los suelos y las fuentes de agua no se contaminen.
  2. Local: la elección de productos locales reduce tu huella de carbono, favorece  a la agrobiodiversidad y apoya a  las economías locales.
  3. Estacional: los productos de temporada son generalmente más baratos y tienen un mejor sabor. De hecho, estos productos tienen más vitaminas y nutrientes que los no estacionales.
  4. Precio justo: Prefiero comprar directamente al productor evitando intermediarios cuando me es posible y pago el precio justo. Otra opción es elegir productos certificados que garanticen que a los productores se les pague un precio justo por sus productos.
  5. Respetuoso con la biodiversidad: elijo productos provenientes de prácticas agro-ecologicas y permaculturales, ya que estas son compatibles con la biodiversidad. La agricultura intensiva, incluso si es orgánica y local, puede ser perjudicial para la mayoría de las especies.Vayu blog 2
  6. Una buena preparación: una vez que tengo todo mi bolso de ¨golosinas¨, dedico un tiempo a explorar recetas para una buena preparación y almacenamiento de alimentos para poder aprovechar al máximo lo que compro en términos de nutrición y reducción de desechos.

Intento considerar estos 6 puntos antes de comprar mi comida, pero no siempre es fácil. En ocasiones tengo que elegir un aspecto sobre otro y el precio sí entra en juego en este punto. Aun así  hago mi mejor esfuerzo y siento que es bueno pensar en esto antes de comprar.

Vayu blog 1Ahora imagina un lugar que se encargue de todos estos detalles por ti y te ofrezca deliciosos platos preparados de manera consciente. Investigando la calidad y el origen de los productos y cocinado de manera tal que te brinden lo mejor de cada ingrediente. Eso es VAYÚ- Alimentación Consciente, ubicada en el valle de Cumbayá, Quito-Ecuador. Un lugar acogedor que ofrece opciones vegetarianas, veganas, crudas, sin azúcar y más. Con espacios verdes, adecuado para niños,  donde nuestras mascotas son bienvenidas, buen clima, atención de casa … una verdadera cocina consciente. VAYÚ también tiene una pequeña tienda con productos deliciosos y sanos para ti.  Definitivamente es un lugar para visitar y disfrutar con tu familia, tu mascota y tus amigos…  muy recomendado! vayu2

Nuestras elecciones pueden tener un impacto enorme en el medio ambiente y en las personas #orgánico #local #estacional #preciojusto #compatibleconlabiodiversidad #alimentacionconsciente 

Conscious cuisine

Spanish version

A couple of days ago a friend of mine asked on FB how much money do we spend in food per month. It took me some minutes to answer and my surprise was that although I do have to live on a budget, when it comes to food, my choices don’t really depend on the price alone. organicHaving mostly a plant-based diet, cooking at home and living in a tropical country where plenty of fresh food is available all year long, makes my budget pretty reasonable when it comes to buying groceries. I have been a vegetarian for almost 18 years now and my diet has evolved over time towards a diet where my values get more and more involved in my food choices.
As consumers, I believe we have the power and the responsibility of deciding which initiatives we support and which ones we don’t. In the case of food production and consumption, our choices can have an enormous impact on the environment and on people. Here are some of the considerations I take before buying my food:

  1. Organic: choosing pesticides and chemical fertilisers free products has a direct benefit on our health and ensure that soils and water sources  don’t get poisoned.
  2. Local: choosing local products reduce your carbon footprint, benefit agro-biodiversity and supports local economies.
  3. Seasonal: seasonal products are usually cheaper and taste better. In fact these products have more vitamins and nutrients that non-seasonal ones.
  4. Fair Price: I prefer buying directly from the producer avoiding intermediaries when possible and I paid them what is fair.   Another option is choosing certified products that ensure that the producers are getting paid a fair price for their products.Vayu blog 2
  5. Biodiversity friendly: I choose products coming from agro-ecology and permaculture practices that are compatible with biodiversity. Intensive agriculture even if it is organic and local can be detrimental for most species.
  6. Good preparation: once I have all my bag of “goodies”, I spend some time exploring recipes for good preparation and storage of food so I can make the most out of what I buy in terms of nutrition and waste reduction.

I try to consider all 6 points before buying my food but it is not always easy. In occasions I have to choose one over another and price does play a role in here, but I do my best and feel it is good to think about this before buying.

Vayu blog 1Now imagine a place that takes care of all these details for you and offers you delicious dishes consciously prepared.  Looking into the quality and origine of the products and cooked in a manner that gives you the best out of each ingredient.  That is VAYÚ- Alimentación Consciente, located in Quito’s valley Cumbaya in Ecuador. A cosy place that offers  vegetarian, vegan, raw, sugar free options and more.  With green spaces, suitable for children,  pet friendly, great weather, homie attention…a true conscious cuisine. VAYÚ also has a small shop with delicious and healthy products for you to buy. It is definitely a place to visit and enjoy with family and friends. Really recommended!

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Our #foodchoices have an enormous impact on the #environment and on #people. Choose #organic #local #seasonal #fairprice #biodiversityfriendly#consciouscuisine 

Bugs, glaciers and climate change

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Antisana Volcano-Ecuador

Have you ever wonder how do scientist study/monitor glaciers?

I was lucky enough to join a field trip with my friends from Catholic University in Quito.

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Antisa

The fresh water team has been studying the Antisana glacier in Ecuador, rivers and all the little bugs that live there for about a decade!!! yes! they know exactly who live in those glacier rivers and what is every bug doing there.  Who is visiting, who is a resident in the site and who is dispersing. They visit remote sites, pick some water samples, measure various characteristics of the streams  and study the macro invertebrate communities in each site. They also look for little holes  called “cryoconites” in the glacier where some microbes live. With that information they can monitor changes over time. This is especially  relevant for understanding  the biodiversity of the area, the quality of water and how climate change is affecting the glacier. This is how they do it! this was my day at a biologist’s office 😉 Because, science matters!

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Antisana Reserve-Ecuador

 

The effects of climate change on a mega-diverse country: predicted shifts in mammalian species richness and turnover in continental Ecuador

Would you like to learn more about the effects of climate change in Ecuador? check this article out! My good friend Paula Iturralde- Polit and her team found on their study that in Ecuador “all scenarios predicted that climate change will have effects on species richness distribution patterns” and that “some species may not be able to shift their ranges fast enough to track their suitable climates.” Really interesting evidence to take into consideration when designing resilient conservation  and adaptation strategies…

Read the full study here: Iturralde-Pólit_et_al-2017-Biotropica

OMACA

Happy reading!

Las mujeres del mangle por Gabriela Muñoz Vélez

Les comparto un articulo lindísimo de la Gaby Muñoz Vélez….

 

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“Las mujeres esmeraldeñas se han dedicado tradicionalmente a conchar. Esta labor se ha convertido en su principal actividad económica, pero de un tiempo a esta parte, la escasez del molusco se ha convertido en un problema serio para las comunidades rurales de la zona fronteriza costera entre Ecuador y Colombia. […]”

y aquí pueden leer el artículo completo!

 

 

No estaba muerto… andaba de parranda ;)

Increíble pero cierto! El Jambato negro del páramo de Ecuador que se pensaba estaba extinto fue recientemente encontrado! Lee más sobre la historia del Atelopus ignescens que resucitó aquí 

“Un apasionado cura Salesiano y una familia campesina, llenos de fé, sonaron las campanas que anunciaban la presencia del Jambatiug, Caballito de Dios o Castillo en tierras que por ahora conviene mantenerlas en el anonimato y que oportunamente serán conocidas. A su llamado acudimos, incrédulos, Giovanni Onore y el autor de este artículo, luego se sumó Elicio E. Tapia. Ahí estaba el jambatito negro azabache, tal y como lo vimos en aquellos tiempos de juventud” (Coloma, 2016).

 

 

‪#‎conservacion ‪#‎Ecuador

 

Art and Conservation

“ Drawing strength and inspiration from Nature ” -Gunther Pauli-

How important is to understand that conservation needs to be tackled from all the possible angles you can think of. Conservation is by nature interdisciplinary but we still tend to believe that it can be achieved by hard sciences alone. The truth is that the issue is so complex, that it needs the understanding and the contribution  from all us, no matter the position you are in or the subject you studied at college.  Everybody can make a difference from wherever they are. I find that one of most engaging, colourful and fun approaches to conservation is through visual arts. From scientific illustration to photography, video, documentaries, street art to name a few.  The purpose is to  make conservation more inclusive. To make the matter visible to non-experts, catch their attention,  INSPIRE them and invite them to contribute. When these visual arts are combined with the intuitive wisdom from my female  entrepreneur fellows it becomes even more motivating to me 🙂 (sorry if I am biased)

Diana Troya

Diana Troya-Visual Communicator

I am proud  and happy to introduce you all to Diana Troya and Noemi Cevallos, ecuadorian biologists, artists, innate communicators and friends. They are both doing an amazing job by organising workshops to spread the word about conservation through visual arts in Ecuador.

If you want to know about their work, like their Facebook page and check out the videos about their last two workshops held in Quito.

Botanical Illustration

chiqui

Noemi Cevallos-Scientific Illustrator